Ragoût de poisson à la bière

Il vous faut pour cette recette de cuisine :

2 Kg de poisson (cabillaud, sole, congre, grondin)
2 carottes
1 poireau
6 échalotes
1 bouquet garni
1L de bière brune
Farine
Beurre
Sel et poivre

Recette Ragoût de poisson à la bière

Vider les poissons, les découper en filets, ôter les éventuelles arêtes.
Couper en tranches fines les carottes, le blanc de poireau et 3 échalotes, les mettre dans une cocotte avec le bouquet garni et les déchets de poisson, verser la bière et laisser mijoter 30 minutes.
Filtrer le court-bouillon dans une passoire.
Couper en morceaux les filets de poisson et les passer dans la farine.
Hacher finement le reste des échalotes et les passer au beurre dans une grande casserole.
Y faire revenir les filets de poissons, ajouter le court-bouillon a la bière et laisser cuire 45 minutes.

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