Les champagnes Agrapart

On parle toujours des grandes maisons de champagne lorsqu’il s’agit de marier la cuisine avec des vins effervescents. Cependant, certaines maisons moins connues sont totalement remarquables, et méritent leur place à côté des grands noms. Par exemple, la maison Agrapart, qui produit des champagnes exceptionnels. Les frères Agrapart, Pascal et Fabrice, possèdent 9,5 ha de vignobles exceptionnels, principalement des grands crus Oger, Cramant, Oiry et Avize. Tous les efforts sont faits pour que ces fabuleux terroirs puissent s’exprimer pleinement jusque dans les verres. Les soins attentifs que portent les Agrapart à leurs vignobles comportent le labour, avec une charrue traditionnelle, des intervalles restés libres entre les rangées de plants pour enrichir biologiquement les sols. Les Champagnes Agrapart sont le résultat d’une vinification précise de cet Avize et autres grands vignobles, d’une utilisation scrupuleuse de levures indigènes et d’un élevage sur lies dans de grands fûts de chêne, dont les dimensions et l’âge relativement avancé (8 ans en moyenne) permettent au vin d’acquérir ses flaveurs boisées. L’Avizoise est le plus connu des Champagnes produits par les deux frères. C’est un pur Avize, issu du vignoble des Robards, dont les terres argileuses donnent au vin une grande stabilité. Les principales vertus de ce 2002, sont sa maturité, son élégance délicate et son harmonie -traits typiques de ce très grand millésime. Le Champagne Agrapart & Fils est depuis sa création un champagne de Récoltant Manipulant ( R.M. ). Le Récoltant Manipulant a ce privilège, qu’il maîtrise à tout moment la maturation de ses raisins et par la suite l’évolution de son vin. Partant de là, la maison met un point d’honneur à assurer une constante qualité à ses clients, ce qui donne des vins exceptionnels. A l’heure des machines et de l’automatisation, reste encore quelques maisons qui travaillent à l’ancienne, mais pour délivrer des produits d’une richesse rare, et donc également cher. Source : cours d’oenologie.

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