Fricassée de poulet de Bresse à la crème

Il vous faut pour cette recette de cuisine :

1 poularde de Bresse prête à cuire (environ 1.8kg)
60g de beurre
Sel et poivre
250ml de Chardonnay
100g d’oignons grelots
250g de champignons de Paris
10g de sucre
500ml de crème fraiche

Recette Fricassée de poulet de Bresse à la crème

Découper le poulet en huit et faire revenir toutes les parts dans 30g de beurre.
Saler, poivrer, mouiller avec le vin et un demi litre d’eau.
Couvrir et faire cuire 20mn.
Pendant ce temps, peler les oignons grelots, nettoyer les champignons, ôter les pieds et les réserver à un autre usage.
Faire fondre le reste du beurre dans une casserole et faire revenir les oignons et champignons à feu doux.
5mn avant de servir, saupoudrer de sucre, glacer et le cas échéant, resaler.
Oter les morceaux de viande de la cocotte et réserver.
Faire réduire le jus de cuisson de moitié, ajouter la crème fraiche et faire réduire à nouveau.
Verser la sauce sur la viande.
Décorer avec des oignons et les champignons glacés.
Servir avec des épinards et du riz basmati

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