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Vous aimez la cuisine ? Moi aussi. Bienvenue sur mon petit blog de cuisine pour découvrir des recettes et bénéficier de tous mes trucs et astuces. Bonne lecture, et surtout, bonne dégustation!-
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- Le tourisme professionnel alimentaire
- En cuisine en brigade à Nice
- Le caviar d’aquitaine
- Week-end gastronomique au Croisic
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- Cours de cuisine moléculaire à Paris
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Category Archives: Terroir
Le caviar d’aquitaine
Pour beaucoup, la perle rare qu’est le caviar nous vient d’Iran, voire de certaines fermes d’élevage de Russie et du Caucase. Et pourtant, juste chez nous, nous avons l’un des excellents caviars, qui nous vient d’Aquitaine. Et on le doit … Continue reading
Week-end gastronomique au Croisic
Certains endroits vous touchent particulièrement, et principalement avec la cuisine ou tradition culinaire locale. Je vous emmène pour cet article à la découverte du Croisic, d’une richesse gastronomique, mais pas uniquement, qu’il convient de découvrir de bout en bout – … Continue reading
Le crabe
Il existe de nombreuses espèces de crabes, mais vous en trouverez: essentiellement trois sur le marché : le tourteau, l’araignée et l’etrille, toutes trois parfaitement reconnaissables entre elles. le tourteau, ou « dormeur », que l’on trouve à longueur d’année sur les marchés, est … Continue reading
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Tagged araignée de mer, atelier chef cuisine, crabe, dormeur, étrille
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La Saint-Jacques et le pétoncle
La coquille Saint-Jacques, dont le pétoncle est le petit cousin, est un mollusque marin. En dehors de la saison, qui va d’octobre à fin avril, les coquilles Saint-Jacques que vous trouverez déjà décortiquées chez les poissonniers sont toujours des coquilles … Continue reading
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Tagged atelier chef cuisine, coquille saint jacques, saint jacques
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