Brochet à la sauce aux herbes

Il vous faut pour cette recette de cuisine :

1 brochet de 1,2kg
1 botte de cerfeuil
1 botte de persil
1 petite botte de ciboulette
2 cs d crème allégée à 15% ou 20%
50g de beurre
Sel, poivre

Recette du brochet à la sauce aux herbes

Effeuillez, lavez, essorez et hachez finement le cerfeuil et le persil.
Lavez, essorez et hachez finement la ciboulette.
Dans une petite casserole (à fond épais de préférence), mettez les herbes, 3 cuillerées à soupe d’eau, le beurre coupé en petits morceaux, du sel, du poivre et portez à feu moyen.
Couvrez et laissez cuire 5 minutes.
Mettez le brochet clans une poissonnière (ou tout autre récipient pouvant convenir), recouvrez le d’eau, salez, poivrez et portez à feu vif.
Dès les premiers frémissements, coupez le feu et laissez le poisson reposer 10 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson du poisson, ajoutez la crème à la sauce aux herbes, découvrez et donnez un bouillon pour lier et épaissir la sauce.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement s’il y a lieu et servez ensemble brochet et sauce aux herbes.

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